こだわり

最高級の備長炭を使い、遠火でじっくりと。​お肉を最高の状態でお召し上がりください。

牛、豚からジビエまで色んなお肉を、最高の状態でお召し上がり頂くために土佐備長炭を使い、遠火でじっくりと焼き上げます。出来上がりに60分~80分程お時間がかかるため、お肉のみご予約がおすすめです。ムーディーな照明と程よい距離が心地いいカウンター席から、ご友人同士などのグループでもお楽しみ頂けるようテーブル席もご用意。旨味最大限のお肉をイタリア自然派ワインと共にご堪能ください。

遠火でじっくり丁寧に80分焼くお肉

牛、豚に限らずジビエまで、土佐備長炭でじっくり80分かけ焼き上げるお肉。遠赤外線の効果により、柔らかく、中は旨味をぎゅっと閉じ込めてくれます。お肉自体の旨味を堪能できます。

最高級の土佐備長炭を使用

備長炭で焼くことにより、より独特のまろやかな炎と温度が、たんぱく質の分解を防ぎ、肉を美味しくするためのアミノ酸を形成します。遠赤外線の放射線が食欲を誘うグルタミン酸を増加させ、尚、遠火でじっくり焼き上げることにより肉の旨味を閉じ込め、旨味最大限のお肉をご提供できます。

新鮮な野菜

お肉だけでなく、お肉のお供にお野菜も備長炭でご提供しております。シェフが厳選した安心安全の食材を使用。野菜系のアラカルトメニューも豊富にご用意しており、女子会コースはお肉もお野菜も楽しめる内容となっております。

米と葡萄(中洲)
信玄食道(春吉)
信玄酒店(薬院)

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